¿Desnutrición
en un mundo de
abundancia?
Contradicción o consecuencia… veamos algunos puntos al respecto.
En étudiant le système digestif, j’ai été étonné par sa perfection, tant physique que chimique. Les détails sont incroyables et valent la peine d’être racontés, même si cela ne semble pas être un sujet d’article.
​
Je n'ai pas l'intention de vous ennuyer avec l'étude biologique du processus digestif, mais j'ai l'intention de parler un peu de son fonctionnement et des nombreuses maladies que nous pourrions prévenir si nous y prêtions attention.
​
Le fait de manger aujourd’hui n’a presque aucune importance dans la vie quotidienne de la plupart des gens.
C'est devenu un simple acte visant à satisfaire un besoin apparemment insignifiant et nous ne savons pas non plus si nous allons ou non aux toilettes pour déféquer avec la régularité voulue.
​
Quelle est son importance ? La santé du système digestif représente 80 pour cent de notre système immunitaire, c'est pourquoi elle est importante, car elle garantit notre bien-être. De plus, le système digestif communique directement avec le cerveau et la moelle épinière et a un impact très fort sur l’humeur.
​
Ainsi, pour avoir une vie saine, nous devons comprendre ce que signifie maintenir la santé de notre système digestif.
​
En digérant les aliments, notre corps peut obtenir des nutriments importants qui permettront au bon fonctionnement de tous nos organes, en donnant à chacune de ses cellules l'énergie et les substances dont elles ont besoin pour fonctionner.
​
Mais il faut mentionner que les aliments que nous consommons actuellement ne fournissent pas toujours les nutriments dont l’organisme a besoin. Et même la plupart des gens ne savent pas ce que sont ces nutriments et ne savent pas quels aliments peuvent les apporter.
​
Il ne s’agit donc pas de manger, mais de quoi manger. Mais comme le mode de vie affecte également grandement la santé digestive, la façon dont nous vivons et ce que nous mangeons vont de pair.
​
Nous ne pouvons pas obtenir une formule unique qui nous indique la solution à ce conflit car elle dépend de nombreuses variables telles que, par exemple, comment nous sommes physiquement, où nous vivons, comment nous vivons, ce que nous aimons manger, ce que nous pouvons acheter. manger, etc
​
Ce qui me semble crucial pour trouver ou développer notre formule nutritionnelle personnelle, c'est assumer les informations qui nous révèlent l'importance de consommer des aliments qui nous nourrissent correctement et ces informations nous permettent aussi de prendre conscience que nous en manquons. de contrôle. la vie ou nous la protégeons, en mangeant jour après jour, car notre système immunitaire en dépend.
​
Pour découvrir quoi manger, j'ai commencé par visualiser le processus que crée le système digestif pour obtenir les nutriments dont il a besoin pour le fonctionnement des cellules du corps. Un processus chimique incroyable : l'organisme utilise les sucres, les acides aminés, les acides gras et le glycérol pour développer les substances nécessaires à l'énergie, à la croissance et à la réparation de toutes les cellules.
​
Il est très intéressant de voir le voyage de la nourriture qui, après avoir été transformée dans la bouche par les dents et l'enzyme salivaire amylase (qui décompose les amidons), traverse le pharynx ou la gorge vers l'œsophage, où les mouvements musculaires la font atteindre le estomac.
​
Les muscles de l'estomac éliminent les aliments en les mélangeant avec des sucs digestifs contenant des acides et des enzymes, pour les briser en morceaux beaucoup plus petits et plus digestes. Le tout se transforme en un liquide épais appelé chyme. Une valve située à la sortie de l’estomac empêche le chyme de quitter l’estomac avant qu’il n’ait acquis la consistance nécessaire pour pénétrer dans l’intestin grêle.
​
C’est dans l’intestin grêle que la plupart des nutriments contenus dans les aliments sont absorbés et, à l’aide de cellules spéciales, les nutriments traversent les parois de l’intestin pour atteindre la circulation sanguine.
​
Le sang transporte vers le foie des sucres simples, des acides aminés, du glycérol ainsi que certaines vitamines et sels. Le foie stocke, traite et distribue les nutriments au reste du corps en cas de besoin.
​
Le foie, la vésicule biliaire et le pancréas ne font pas partie du tube digestif, mais ce sont des organes essentiels à la digestion.
MAYRA Salvador
Le foie produit de la bile, qui aide le corps à absorber les graisses. La bile est stockée dans la vésicule biliaire jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire. Le pancréas fabrique des enzymes qui aident à digérer les protéines, les graisses et les glucides. Il fabrique également une substance qui neutralise les acides gastriques. Ces enzymes et la bile sont transportées par des canaux spéciaux jusqu'à l'intestin grêle, où elles aident à décomposer les aliments.
​
Ensuite, les aliments qui n’ont pas été digérés dans l’intestin grêle passent dans le gros intestin, où le processus d’absorption des nutriments est presque terminé. Dans cette partie de l’intestin, l’eau est éliminée des matières non digérées pour former des déchets solides qui seront excrétés, terminant ainsi le processus de digestion.
​
Un autre fait très intéressant est que tout ce processus est intervenu conjointement par des hormones et des nerfs, avec des signaux qui circulent du tractus gastro-intestinal, d'avant en arrière, jusqu'au cerveau.
​
Ces hormones sont produites et libérées par les cellules qui tapissent l’estomac et l’intestin grêle et contrôlent le fonctionnement du système digestif. Les hormones indiquent au corps quand produire les sucs digestifs et envoient des signaux au cerveau indiquant si une personne a faim ou est rassasiée. Le pancréas produit également des hormones importantes pour la digestion.
Le corps possède des nerfs qui relient le système nerveux central au système digestif, contrôlant certaines fonctions digestives, par exemple lorsqu'une personne voit ou sent de la nourriture, le cerveau envoie un signal qui incite les glandes salivaires à se préparer à manger.
Le corps possède également un système nerveux entérique (ENS), constitué de nerfs situés dans les parois du tractus gastro-intestinal. Lorsque les aliments étirent les parois du tractus gastro-intestinal, les nerfs du SNE libèrent de nombreuses substances différentes qui accélèrent ou ralentissent la mobilisation des aliments et la production des sucs digestifs. En outre, les nerfs envoient des signaux pour contrôler les actions des muscles intestinaux pour se contracter et se détendre afin de pousser les aliments dans les intestins.
Jusqu’à présent, il est merveilleux de visualiser tout cet incroyable mécanisme de processus qui permet la nutrition cellulaire du corps. Mais quand on sait que le système digestif est dominé par quelque 100 000 milliards de bactéries, de 500 à 1 000 espèces différentes, qui fonctionnent comme un autre organe du corps, l’extraordinaire m’excite.
​
Ces bactéries sont appelées microbiote et entretiennent une étroite interdépendance entre elles. La grande majorité des organismes de ce microbiote restent toujours dans l’intestin, tandis qu’une partie vit temporairement dans l’organisme, car ils sont ingérés par les aliments et les boissons. L'estomac et le duodénum sont les parties de l'intestin qui contiennent le moins de micro-organismes, notamment parce que la sécrétion acide de l'estomac et de la bile détruit une grande partie des bactéries. C’est dans le côlon que se trouve la plus forte densité de population de bactéries.
L'interaction entre les micro-organismes qui composent le microbiote intestinal produit de l'énergie, des vitamines B et K que le corps humain n'est pas capable de synthétiser, aide à absorber le calcium et le fer du côlon, empêche la colonisation d'autres organismes pathogènes et sa présence stimule la système immunitaire.
​
Le déséquilibre dans la relation entre le système immunitaire et le microbiote intestinal peut initier un processus pathologique et déclencher certaines maladies auto-immunes car une réponse inflammatoire se produit. D’autres maladies, comme le syndrome métabolique et l’obésité, peuvent également être liées à des problèmes au niveau du microbiote intestinal.
​
On peut observer qu’une sorte de déséquilibre du microbiote intestinal aurait pu se déclencher depuis le XIXe siècle, avec des améliorations de la santé qui impliquaient la réduction de notre exposition aux microbes qui coexistaient ancestralement en symbiose avec l’homme.
À cela s’ajoute l’utilisation excessive d’antibiotiques, qui a provoqué l’émergence de bactéries résistantes et un impact négatif sur le microbiome. Des études épidémiologiques et expérimentales ont montré une corrélation positive entre l’exposition aux antibiotiques dès le plus jeune âge et le développement de nombreuses maladies modernes, dont l’épidémie remonte aux années 1940, au début de l’utilisation généralisée des antibiotiques. Il convient ici de souligner qu'actuellement, la consommation de viande et de charcuterie augmente notre consommation d'antibiotiques, car leur utilisation est indiscriminée chez le bétail et les animaux en liberté.
Il existe aujourd’hui une large liste de maladies inflammatoires, auto-immunes, métaboliques, néoplasiques, voire de troubles du comportement, directement liées à l’altération (dysbiose) du microbiote intestinal. La base de données Disbiome® (https://disbiome.ugent.be) rassemble des études sur la relation microbiote-maladie
ité pour plus de 300 maladies différentes.
Si vous êtes arrivé jusqu'ici, je pense que vous saurez comprendre l'importance de connaître le système digestif, son fonctionnement et ses relations avec presque toutes les maladies actuelles lorsqu'il est déséquilibré, que ce soit dû à une mauvaise alimentation ou à un déséquilibre de votre microbiote. .
​
Il existe de nombreuses preuves scientifiques qui indiquent que nos habitudes jouent un rôle fondamental, tant dans la prévention des maladies que dans le succès de tout traitement. Les habitudes alimentaires et de vie sont essentielles pour qu'il y ait un bon équilibre de notre microbiote et pour apporter les nutriments nécessaires à notre organisme pour un fonctionnement cellulaire optimal.
