1. Picar la cebolla, el tomate y los pimientos en brunoise
2. Picar finamente el cilantro
3. Cortar en sesgo el ají
4. Sacar el caparazón de la tenaza de pangota t separar la
carne de la misma
5. Hacer un sofrito con la manteca de achote, la mantequilla,
cebolla, cebolla y el aji
6. Incorporar los camarones y sellarlos
7. Colocar la leche de coco con la crema de leche
8. Añadir la pasta de maní
9. Agregar la carne de pangora y la tenaza
10. Rectificar sabores añadiendo el comino y la sal
11. Espolvorear el cilantro
12. Montar en un plato profundo y aromatizar con polvo de
chillangua y chirara
Para decorar y complementar el plato servir con hierva luisa
y naranja agria